PERDE PİLAVI

 PERDE PİLAVI:

               Lezzetinin Yanında, Malzemeleriyle Geleneksel Mesajlar Taşıyan “Perde Pilavı”. 

Perde pilavı, fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilir ve Siirt’in en meşhur misafir yemeğidir. Dışı çıtır yufkayla kaplı, içi ise iç pilavla dolu bir yemektir. Görüntüsünden dolayı diğer pilavların daha fazla ilgi gören perde pilavı ana vatanı Orta Asya’ya dayanmakla birlikte, yalnızca Siirt ilimizde değil Türkiye’nin çoğu ilinde de yapılmaktadır. Fakat perde pilavı Siirt'te misafirperverliğin ve aile bağlarının sembolü haline gelmiştir.

Perde Pilavını oluşturan her malzeme ayrı bir mesaj ve anlam içermektedir. Pilavın içerisinde bulunan baharatlar, bademler ve dışında bulunan kızarmış hamur ayrı ayrı anlam taşımaktadır. Kayınvalide evine yeni gelen geline el yapımı yufka ile kaplanmış pilavı verirken “Kızım bu ev artık senin de evin. Bu evin sırlarını, sorunlarını kendi sırrın, kendi sorununmuş gibi saklamalı ve kendi ailene dahi olsa belli etmemelisin” demek istemektedir. Böylelikle kayınvalide, pilavın yufkasını gelinin manevi bağlılığıyla bağdaştırır. Pilavda kullanılan pirinç taneleri de bolluk ve bereketin simgesidir. Pilavın iç malzemesinde kullanılan bademler erkek torun hasretini, dolmalık fıstıklar kız torun hasretini, kuş üzümleri sağlığı, baharatlar ise hayatın acı ve tatlı günlerini temsil etmektedir. Siirt’te gelinlere ise kullanılan baharatlardan olan karabiberin neyi temsil  sorulduğunda cevap mizahi olarak verilir 

Cevap : Kaynana ;) :)

Perde pilavı, tuzla ıslatılmış pirinç, haşlanmış tavuk göğsü, soyulmuş badem, kuş üzümü, çam fıstığı ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Üzeri hamurla kaplanıp fırında pişirilir ve geleneksel olarak bakır tencerelerde, fes şeklinde pişirilir. Bu da yemeğe ayrı bir şıklık katar. Bir zamanlar tavuk eti yerine horoz eti veya keklik eti kullanılan perde pilavında, horoz evin reisi olan erkeği temsil ederdi. Zamanla bu anlayış değişmiş ve tavuk eti de kullanılmaya başlanmıştır. 

Siirt'te misafirlere perde pilavı ikram etmek, onlara verilen değeri ve gösterilen özeni ifade eder. Bu lezzetli yemeğin her bir lokmasında, tarih, kültür ve duygusal anlamlar saklıdır. Siirt'in misafirperverliğini ve lezzet dolu sofralarını keşfetmek isteyen herkes için perde pilavı unutulmaz bir deneyim sunar. Bir dahaki sefere sofranızda bir değişiklik yapmak isterseniz, bence denemek istersiniz hem bu yemeği yapıp yemeği afiyetle yerken bir yandan da sofrada hikayesi hakkında konuşun bence çoğu kişi hikayesini bilmiyordur. Hem lezzetiyle hem de taşıdığı anlamlarla sofralarınıza farklı bir tat ve hikaye katacaktır ben eminim bana güvenebilirsiniz 🫶