Kruvasan

                                                                      Kruvasan 



En yaygın anlatılan hikaye, kruvasanın 1683 yılında Viyana'nın Osmanlı kuşatması sırasında ortaya çıktığı yönünde. Şehrin muhafızlarına yardımcı olan fırıncılar, Viyana'yı Osmanlı kuşatmasından kurtarmıştır. Bu olayı anmak için kipferl isimli hamur işini Osmanlı sancağındaki hilalden esinlenerek hilal şeklinde yapmaya başlarlar ve böylece kruvasan, bugün de bildiğimiz şekline kavuşmuş olur.

Bu hikayeye göre, Avusturyalılar her kruvasan yediklerinde "Osmanlıdan bir ısırık aldım" hissine kapılırlardı. Ancak bu hikaye, tarihçiler tarafından tam olarak kabul gören bir bilgi değildir.

Türkiye'de ise hilal şekli İslam'ın önemli sembollerinden biridir. Bu nedenle, kruvasan bazı kesimler tarafından farklı anlamlara yüklenebilir.



Malzemeler:

  • Hamur için:
    • 500 gram un
    • 10 gram kuru maya
    • 1 yumurta
    • 50 gram şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 250 ml ılık süt
    • 50 gram eritilmiş tereyağı
  • Tereyağı katı için:
    • 250 gram tereyağı



Yapılış:

  1. Hamuru Hazırlama:
    • Derin bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Orta kısmına çukur açıp yumurta ve ılık sütü ekleyin. Yoğurma işlemine başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelince, eritilmiş tereyağını ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
  2. Tereyağı Katlama:
    • Un serpilmiş bir tezgah üzerinde mayalanan hamuru açın. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını eşit şekilde yayın. Hamuru dört eşit parçaya bölüp, her bir parçayı sigara böreği gibi sarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
  3. Katlama İşlemi:
    • Dinlenen hamurları teker teker açıp tekrar üçgen şeklinde kesin. Üçgenlerin uzun kenarından başlayarak rulo yapın. Ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerini nemli bir bezle örtüp tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.
  4. Pişirme:
    • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ızgara üzerinde soğutun.

Püf Noktaları:

  • Hamuru yoğururken sabırlı olun ve hamurun gluten yapısını geliştirmek için yeterince yoğurun.
  • Tereyağı katlama işlemi kruvasanın katmanlı yapısını oluşturduğu için önemlidir. Bu işlemi dikkatli yapın.
  • Fırın sıcaklığını ve pişirme süresini fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.
  • Kruvasanları daha lezzetli hale getirmek için üzerine yumurta sarısı sürebilir ve susam serpebilirsiniz.



Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Elmalı Turta

Resim
Elmalı Turta Elmalı turta birçok evde tatlı sohbetlere , kış akşamlarında bir bardak çay ile birlikte anılara eşlik eden bir tatlıdır. Fırına koyulduğu andan itibaren kokusuyla evi donatan bu lezzetinde bir hikayesi vardır.    Turtanın içine lezzetini veren elmanın tarihi MÖ 6500lere dayanmaktadır. Turta yapma fikrini Avrupa'da orta çağda yaygınlaşmaya başladı. Turta yapımı şekerin yaygınlaşmasıyla oluştu.  İngiltere ve Hollanda gibi ülkeler tatlı turtalarını popüler hale getirdi. Elma ile baharatları bir araya getirdiler bugünkü Elmalı turtanın temellerini atanlarda Hollandalılar olmuştur.  Leziz elmalı turta tarifi:  Hamur için: 2,5 su bardağı unun  250 g tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)  1/2 su bardağı pudra şekeri  1 yumurta  1 tutam tuz  2-3 yemek kaşığı soğuk su  İç harcı için:   4 büyük elma (tercihen ekşi tür)  100 g toz şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı)...
Devamı

FALAFEL

Resim
  FALAFEL: Falafel zengin protein kaynağı ile veganların sıkça tükettiği hikayesininde firavunlara kadar uzanan bir yemektir. Falafel dünya çapınca etin yerini dolduran sokak lezzetleri arasına girmiştir. Falafel genel bir teoriye göre Mısırlı hristiyanlar olan kıptiler’in Lent Kutlaması sırasında et yerine tükettikleri bir yemek olarak ortaya çıktığıdır. Lent kutlamaları yaklaşık 6 hafta sürmektedir. Lent kutlamalarında et, yumurta , balık gibi ürünlerin tüketilmesi yasak olduğundan dolayı etin yerine geçecek bir yemek bulmak zorunda kalmışlardır. Lent dini bir kutlamadır , bu uygulamasa insanların başlangıçta vejeteryan olması inancı nedeniyle gerçekleşir.  Geleneksel bir yemek olmasının yanı sıra Falafel bir vegan besinidir. Protein açısından zengindir ve düşük yağ oranına sahip olması nedeniyle diyet yapanların vazgeçilmez yemeğidir. Bitkisel bir yiyecek olması nedeniyle sıkı diyet yasaları bulunan Yahudilerinde sofralarında bulunmaktadır.  Falafel nohut veya fava fas...
Devamı

HÖŞMERİM

Resim
  HÖŞMERİM:  Marmara ve birçok bölgede üretilen bir tatlı türüdür. Balıkesir ve Bursa başta olmak üzere Kırşehir höşmerim tatlısı , Sivrihisar höşmerim tatlısı , Çamlıdere höşmerim tatlısı vb. birçok şehir de tatlının yapıldığı söyleniyor. Evliya Çelebi, “Seyahatname ”sinde bu tatlının , Balıkesir’e yerleşen ilk Türkmen göçebelerinde görüldüğünü , Havran’a oradan geçtiğini anlatır. Peynir helvası ya da Peynir tatlısı olarak da bilinir. Bir rivayete göre farsça hoş (tatlı) ve maram (kaymak) sözcüklerinden türetilmiştir.  Rivayete göre ise, savaşın başlaması üzerine erini cepheye yolcu eden gelin, uzun yıllar geri dönmesini beklemiş ve yıllar geçmesine rağmen dönmeyen eşinin şehit olduğunu düşünmeye başlamıştır ümitleri tükenmeye başlayan gelinin eşi geri dönmüştür. Gelin çok sevinip hemen eşine bir sofra kurmak istemiştir fakat yoksulluk nedeni ile mutfakta kendi ürettikleri peynir, irmik ve şekerden ilk kez yaptığı bir tatlıyı  eşine ikram eder ve eşinin tepkisini ko...
Devamı